Składniki:
- 40 dkg schabu bez kości,
- sok i otarta skórka z 1/2 cytryny,
- 1 łyżeczka oliwy,
- sól, pieprz.
Przygotowany schab natrzeć sokiem i niewielką ilością otartej skórki cytrynowej, oprószyć pieprzem i solą, posmarować olejem lub oliwą, włożyć do rękawa do pieczenia, piec w temp. 190 stopni ok. 1 godzinę.