Składniki:
- 25 dag suszonych tortellini,
- 2 ząbki czosnku,
- 5 łyżek octu winnego,
- 1 łyżeczka suszonego oregano,
- 1 łyżeczka suszonego tymianku,
- 4 łyżki oliwy z oliwek,
- 10 dag parmezanu,
- 10 dag czarnych oliwek bez pestki,
- 4 pomidory,
- sól, pieprz, szczypta cukru.
Tortellini ugotować w osolonej wodzie. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w cząstki. Czosnek obrać i posiekać. Wymieszać z octem solą, czarnym pieprzem cukrem, tymiankiem i oregano a następnie z octem winnym i oliwą z oliwek. Parmezan drobno zetrzeć. Tortellini odcedzić, przelać zimną wodą i osączyć. Wymieszać z pomidorami, oliwkami i startym parmezanem. Dodać sos i jeszcze raz wymieszać.